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核心参数
品 名：麦芽糊精
产 地：中国河南鹤壁淇县
产品描述：以优质淀粉为原料，经淀粉酶液化后精制、浓缩、喷雾、干燥而成粉末状产品。
执行标准：GB/T20884-2007
包装规格：25公斤/件
产品特性：流动性良好，无异味，几乎没有甜度。溶解性能良好，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。极易被人体吸收，特别适宜作病人和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，有显著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。
产品技术指标：
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产品应用：
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名 称 |
用量% |
作 用 |
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冷饮冷食 |
5—15 |
增加稠度，改善风味，改善口感 |
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固体饮料 |
10—30 |
减少营养损失，提高溶解性和质量，改善风 味，增加稠度。 |
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咖啡饮料 |
5—15 |
填充物，降低成本，改善风味，减少咖啡因含量。 |
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速溶奶粉 |
15—25 |
改善风味，降低成本。 |
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冰淇淋粉 |
10—25 |
改善组织结构，提高乳化效果，改善风味，降低成本。 |
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婴儿奶粉 |
5—20 |
改善营养配比，提高营养比价。 |
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蛋黄粉 |
5—10 |
改善营养配比，提高营养比价。 |
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酶制剂 |
5—10 |
起载体作用，减少酶活力损失。 |
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水果保鲜 |
5—15 |
提高储藏效果，减少水果损失。 |
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名 称 |
用量% |
作 用 |
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保健食品 |
5—15 |
减少营养损失，改善口感，提高保健效果 |
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强化食品 |
15—30 |
减少营养损失，改善口感，提高保健效果 |
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婴儿食品 |
5—10 |
减少营养损失，改善口感，提高保健效果 |
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方便食品 |
5—15 |
增加稠度，改善结构，改善消费直观效果 |
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汤美汁类 |
5—10 |
增加稠度，改善结构，改善消费直观效果 |
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西餐食品 |
5—10 |
增加稠度，改善结构，改善消费直观效果 |
四、在罐头食品中的应用
罐头制品中加入麦芽糊精后，增加稠度，改善产品风味，改善组织结构，提高产品品质。
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名 称 |
用量% |
作 用 |
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各种罐头 |
5—10 |
增加稠度，改善风味 |
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果冻类 |
5—15 |
增加稠度，改善风味 |
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果茶类 |
10—20 |
增加稠度，改善风味 |
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